MISTURADORES
Uma vasta gama de misturadores com capacidades que vão de 1.600 a 10.000 litros. Os misturadores foram concebidos para massajar e marinar uma vasta gama de carnes, são perfeitamente adequados para satisfazer as exigências da carne de porco, vaca, aves e marisco.
O fator crucial e completamente decisivo para alcançar o resultado desejado aquando da rotação é que os produtos recebam energia cinética/trabalho mecânico. A capacidade de ligação atingida está diretamente relacionada com os padrões de movimento dos produtos dentro do tambor. Quanto mais o movimento for feito no maior número de direções possível por volta, melhor será o efeito. Mas o movimento deve ser combinado com uma suavidade para manter a estrutura dos músculos intacta. O arrefecimento do tambor também é muito significativo para o resultado final, uma vez que neutraliza o calor gerado pela energia cinética fornecida e preserva ainda mais a capacidade de ligação atingida ao longo do processo.
O misturador MDF da Garos está disponível em seis modelos padrão diferentes com volumes de tambor de 1.600, 2.600, 3.900, 5.600, 7.500 e 10.000 litros, bem como uma capacidade de carga de até 65% do volume, dependendo do produto. Todos os tamanhos têm a camisa de arrefecimento como uma característica padrão.
Vantagens
Aletas de deslocamento múltiplo (MDF) – produzem uma eficácia inigualável.
Balança opcional (células de carga) – sistema de pesagem do produto avançado
Elevado nível de higiene – graças a uma limpeza simples e à ausência de áreas inacessíveis
Tambor inclinado – tambor hidráulico. Sistema de elevação e descida que permite uma descarga rápida e fácil
Automatização de processos – sistema de controlo avançado e controlos totais de todos os parâmetros de massagem
Bombas de vácuo – sistema de filtração de várias fases avançado
CO2/N2 opcional – possibilidade de arrefecimento dos produtos
Ingredientes opcionais – dosagem de ingredientes secos e húmidos tanto no modo manual como no automático
ALETAS DE DESLOCAMENTO MÚLTIPLO
O misturador GAROS cumpre melhor com os requisitos de eficiência. As aletas especialmente concebidas criam um movimento de 4 sentidos completamente único.
Com o posicionamento incremental e o desenho simétrico dos defletores, há significativamente mais movimentos do produto por rotação, o que é mais eficaz sem afetar a suavidade.
Adicionais
Dosagem de ingredientes Automático
Sistema de dosagem automático para uma variedade de ingredientes secos e húmidos permitindo um ajuste fino dos processos de produção.
O sistema de pesagem opcional combinado com funis para ingredientes secos ou húmidos, permite muitas possibilidades e soluções diferentes, tais como ligar o sistema diretamente a misturadores de salmoura, depósitos de armazenamento e outras linhas de produção.
Controlo avançado do processo de dosagem ou dosagem contínua, traz muitos benefícios para o processo de massagem, pois contribui para uma maior produtividade e uma melhor qualidade do produto.
Ao guardar as receitas o sistema é capaz de dosear automaticamente quantidades específicas de aditivos medidos em quilos/percentagens em relação à quantidade total de produtos no misturador.
Descongelação
É possível adicionar uma função de descongelação a um misturador normal Garos MDF. Esta opção permite reduzir consideravelmente o tempo de processamento ao utilizar produtos congelados.
Os processadores são frequentemente confrontados com requisitos de produção imprevistos e com a necessidade de utilizar produtos que estão congelados, sendo necessário descongelar o produto o mais rápido e eficientemente possível. Com o misturador GAROS MDF, pode circular um produto de aquecimento através da camisa em volta do tambor, proporcionando um excelente contacto de superfície (em comparação com outros sistemas em que apenas os defletores são aquecidos), enquanto gira suavemente os produtos congelados, proporcionando um processo de descongelação rápido e controlado.
O descongelamento GAROS oferece uma alternativa rápida e económica às formas tradicionais de descongelamento, mas pode ser utilizado em conjunto com salas de têmpera ou sistemas de radiofrequência e micro-ondas. O produto final com a descongelação por vácuo GAROS oferece resultados consistentes sem descongelamento incompleto ou pontos quentes.