CUBAS GIRATORIAS
Una amplia gama de cubas giratorias con capacidades de 1600 a 10 000 litros. Las cubas giratorias están diseñadas para el masaje y marinado de una amplia gama de carnes, son perfectamente adecuadas para satisfacer las exigencias de los productos de cerdo, vacuno, aves y marisco.
El factor crucial y decisivo para lograr el resultado deseado durante el volteado es lograr que los productos adquieran energía cinética/trabajo mecánico. La capacidad de cohesión lograda está directamente relacionada con los patrones de movimiento de los productos dentro del tambor. Cuanto mayor sea el movimiento en el mayor número posible de direcciones por revolución, mejores serán los resultados. Sin embargo, el movimiento debe combinarse con delicadeza para mantener la estructura de los músculos intacta. El enfriamiento del tambor juega igualmente un papel vital en el resultado final, ya que contrarresta el calor generado por la energía cinética suministrada y preserva la capacidad de adhesión obtenida durante posteriores procesamientos.
La cuba giratoria MDF de Garos está disponible en seis modelos estándar con capacidades de tambor de 1600, 2600, 3900, 5600, 7500 y 10 000 litros así como con una capacidad de carga de hasta el 65 % del volumen, dependiendo del producto. Todos los tamaños tienen la camisa de enfriamiento como característica estándar.
ventajas
Tramos de múltiple desplazamiento (MFD): producen una eficacia insuperable.
Escala opcional (celdas de carga): sistema avanzado de pesaje de productos
Alto nivel de higiene: gracias a una limpieza simple y a la ausencia de zonas inaccesibles
Tambor inclinado: tambor hidráulico. Sistema de elevación y descenso que permite una descarga rápida y fácil
Automatización de procesos: sistema de control avanzado y controles completos de todos los parámetros de masaje
Bombas de vacío: sistema avanzado de filtración multietapa
Co2/N2 opcional: posibilidad de enfriar los productos
Dosificación opcional de ingredientes secos y húmedos en modo manual o automático
TRAMOS DE MÚLTIPLE DESPLAZAMIENTO
La cuba giratoria GAROS responde mejor a los requisitos de eficiencia. Los tramos especialmente diseñados crean un movimiento único de 4 vías.
Con el posicionamiento incremental y el diseño simétrico de los deflectores, hay muchos más movimientos de producto por giro, lo que resulta más eficaz sin afectar a la suavidad.
Adicionales
Adición de ingredientes húmedos y secos
Sistema de dosificación automática de diversos ingredientes secos y húmedos que permite ajustar con precisión los procesos de producción.
Sistema de pesaje opcional combinado con tolvas para ingredientes secos o húmedos, permite muchas posibilidades y soluciones diferentes, como conectar el sistema directamente a mezcladores de salmuera, depósitos de almacenamiento y otras líneas de producción.
El control avanzado del proceso de dosificación o la dosificación continua aportan muchas ventajas al proceso de masaje, ya que contribuyen a aumentar la productividad y mejorar la calidad del producto.
Al guardar las recetas, el sistema puede dosificar automáticamente cantidades específicas de aditivos medidas en kilos/porcentajes en relación con la cantidad total de producto en la cuba giratoria.
Descongelación
Es posible añadir una función de descongelación a una cuba giratoria MDF de Garos estándar. Esta opción permite reducir considerablemente el tiempo de procesamiento al usar productos congelados.
Los procesadores se enfrentan a menudo a repentinos requisitos de producción que les obligan a utilizar productos congelados, por lo que necesitan descongelarlos lo más rápida y eficazmente posible. Con la cuba giratoria MDF de GAROS puede hacer circular un medio calefactor a través de la camisa alrededor del tambor, lo que proporciona un excelente contacto con la superficie (en comparación con otros sistemas en los que solo se calientan los deflectores), a la vez que hace girar suavemente los productos congelados, proporcionando un proceso de descongelación rápido y controlado.
La descongelación GAROS ofrece una alternativa rápida y rentable a las formas tradicionales de descongelación, pero puede utilizarse junto con cámaras de templado o sistemas de radiofrecuencia y microondas. El producto de acabado con descongelación por vacío GAROS ofrece resultados uniformes sin descongelación incompleta ni puntos calientes.