Устройство GRT 620 оснащено двумя рядами ножей, образующих плотный узор, целью которых является нарезание поверхности мяса, увеличивая площадь поверхности продукта. Этот процесс в конечном итоге приводит к повышенному высвобождению миозина во время вакуумного массирования и, следовательно, к увеличению удержания влаги в процессе приготовления и к повышению конечной мягкости мяса.

Ряды ножей GRT можно отрегулировать в трех разных положениях, включая регулируемое противодавление до 1 000 Н при 6 бар. Ножи расположены таким образом, что они могут пересекаться без контакта друг с другом, даже при глубокой резке мяса. Ширина между ножами составляет 12,5 мм (в результате получается узор резки 6,25 мм) или 9 мм (в результате получается узор резки 4,5 мм). Емкость GRT 620 соответствует пропускной способности всех моделей впрыскивателей от GSI 350 до GSI 820.